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金工品

京金網細工

世界に冠たる京料理のふるさと・京都は、勢い、おいしさを育む台所道具のメッカでもあります。庖丁しかり、竹細工しかり、そして、忘れてならないのが、金網細工です。昭和の中頃までは、30数軒あった金網細工の工房も、プラスチックやステンレスの発達に追われ、今ではすっかり、少なくなりました。そのぶん、工芸としての魅力も増して、海外にまで知られる存在でもあります。特に、京料理といえは、湯豆腐。これは、金網無くしては、いただけませんものね。