長谷園 nagatanien

長谷優磁氏の作陶の根底にあるのは「おいしいものを楽しく食べたい」という自然で素直なこと。世に送り出す土鍋を、作り手の一方通行の思いだけでなく、使い手とのコミュニケーションを通して「食卓を楽しむ道具」に育てていきたいと言う。伊賀焼の土鍋は料理人好みといわれるが、理由は炭化した植物を多く含む伊賀の陶土にある。焼成すると多孔性の素地になるため、土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯まで火を通し、旨みを逃がさないのだと言う。